麻辣(là )是川菜(cài )最突(tū )出的特征，嗜好麻辣的川人也有(yǒu )(😘)着与辣椒一般热情奔放的性格。那么(me )，从沿海(🏴)传到(🐮)内陆的辣椒为(🌫)何能在(🎲)四川(chuān )扎(zhā )根，川(chuān )人(rén )有为何善调(diào )麻(🔸)辣？川(🤷)菜(🗄)的另一大特点便是对食(shí )物的尊(🏐)重(chóng )，无(🕌)论再廉(🎿)价的食材，人(✖)们(🙁)都(😻)会用心烹调(🥀)，以高超的技(🔊)艺赋予(🚢)这些(xiē )食材(cái )全(🔩)新的(de )样(yàng )貌(mào )。川菜是如何(hé )不断(🦗)改良(🎛)创(chuàng )(🌊)新的？这一地域性(xìng )(🔝)格明显(xiǎn )的菜系走向全(quán )国乃(nǎi )至世界的？